貴港新聞網

貴港新聞網
當前位置: 首頁  /   新聞中心  /   社會  /   正文

尋味家鄉 芝麻飄香

2020-01-26   來源:貴港新聞網-貴港日報   網絡編輯:龐丹婷   作者:歐鈺宇  

貴港訊 1月19日下午,記者來到港南區瓦塘鎮新成村,循著香味找到梁國斌家——芝麻餅在一米寬的平底鍋上烤著,梁國斌二三十秒就翻一次餅,房里溢滿了烤餅香味。

芝麻餅是港南區的特產,用米粉配以芝麻、酥油、堿面、糖等烘烤而成,是當地過年必備的零食之一。

梁國斌家的芝麻餅在當地頗有名氣。梁國斌兒女從小就跟著她做芝麻餅,孩子年紀雖小,但是做餅的動作十分嫻熟?!白鲲灥膭幼骱軝C械,但很幸福!”梁國斌說,“做芝麻餅把全家人擰成了一股繩, 其樂融融?!绷簢罂孔鲋ヂ轱?,掙足孩子來年的學費,就可以在家里陪伴孩子成長。

在梁國斌家專門做餅的房子里,一家5口分工合作做芝麻餅,每人負責一道工序。兒子負責芝麻餅的餡料部分,他熟練地均好餡料,然后團成一個個3厘米大的團子。婆婆將已精制好的面團搟成面片,包入餡料團成團子。女兒則將奶奶團好的團子,搟成餅狀并撒上芝麻。梁國斌和公公負責烘烤,烤餅的鍋共有三口,梁國斌負責一口鍋,公公負責兩口鍋。他們將搟好的餅放上平底鍋并不斷翻動,先用明火烤,烤至一定硬度后改用炭火慢慢烘。

“制作芝麻餅工序多,而且米粉和糯米粉的比例一定要恰當,否則會影響芝麻餅的口感?!绷簢笳f,以前春節,村里家家戶戶都做芝麻餅,現在很少村民自己動手做芝麻餅,有部分村民已經不會做餅了。2003年開始,不斷有人到她家定做芝麻餅。為讓鄉親們嘗到地地道道的家鄉味道,梁國斌的公公反復調試,摸索出制作芝麻餅的獨特配方,她家的芝麻餅漸漸出名,深受當地群眾喜愛。

梁國斌家每年春節前兩個月,就開始忙著做芝麻餅,選米、選糖、蒸煮、烤制,每一道工序都嚴格按照公公的配方制作?!胺教且玫兑稽c一點地削成粉,不能直接搗碎……都是鄉里鄉親,是不是記憶中的味道,大家一吃就知道,假不得!”梁國斌笑呵呵地說。

梁國斌一家傳承的是傳統技藝,留住的是家鄉的味道。讓梁國斌公公感到最欣慰的是,孫輩已得到自己的真傳,掌握了制作芝麻餅的精髓。

返回頂部
做什么工作可以快速赚钱